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Agar Agar en tiras Ver más grande

Agar Agar en tiras

El secreto para conservar la linea de las japonesas ....
Extraído de una pequeña alga roja, el agar agar es un gelificante natural de extraordinarias propiedades, que se ha convertido en el ingrediente estrella de la "nouvelle cuisine".

¡Es la gelatina del mar! Se utiliza como espesante, estabilizador, gelificante.

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2,75 € IVA inc. 2,20 €

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  • El secreto de la linea de las japonesas

    Llamada Kanten en Japón, el agar agar se extrae de algas rojas de los géneros gelidium, euchema y gracilaria. Tras varios lavados, se dejan secar y después de ponen en agua hirviendo. De esta forma proporcionan un mucílago que, deshidratado, se presenta en tiras delgadas, transparentes, arrugadas y enredadas.

    El agar agar en tiras se usa como espesante, gelificante y estabilizante en mermeladas, jaleas, zumo de frutas, compotas, tartas cremas, helados, mayonesas y otras salsas. Puede servirse también en ensalada.

    Modo de empleo

    Mezcle el agar agar con los demás ingredientes y ponga a hervir durante 7 minutos. Deje enfriar mientras espesa. La gelatina de mar conserva su textura hasta 40°C, a 80°C se vuelve líquida.

    Interés nutricional

    La riqueza principal de este extracto de alga viene de su aporte en micro nutrimentos, sobre todo en calcio, fósforo y hierro.
    Además, los azúcares presentes en el agar agar tienen un índice glicémico muy bajo lo que hace que pueda consumirse a menudo.
    Su bajo aporte calórico y su capacidad de aportar una sencación de saciedad le hacen ideal en los regímenes adelgazantes.
    Al ser un mucílago, el agar agar provoca el peristaltismo intestinal, garantía de salud. Para terminar, este alga tiene una acción desintoxificante y captura los metales  pesados presentes en nuestro organismo.

    El agar agar se usa en la cocina molecular.

    Bolsa de 25 g. de Agar Agar en tiras.

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